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RECETA DE ARROZ CON ACELGAS

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INGREDIENTES

- 1 manojo de acelgas.
- 4 dientes de ajo.
- 1 patata pequeña.
- 200g de alubias remojadas de víspera.
- 12 caracoles cocidos y limpios (opcional).
- Pimentón dulce.
- 4 cdas de aceite.
- Sal.
- Azafrán o colorante.
- 4 vasos de Agua o caldo.
- 2 tacitas de Arroz.

 

 

 

PREPARACIÓN
 

Calentar el aceite en una cacerola y añadir los dientes de ajo con piel sofriendo ligeramente.
Añadir la patata cascada en trozos pequeños y darle una vuelta, a continuación añadir una cucharada colmada de pimentón, revolver e inmediatamente añadir el agua para que no se queme.
Añadir las acelgas limpias y troceadas junto con las alubias (puede ser de bote ya cocidas).
Añadir el azafrán tostado y deshecho o el colorante junto con los caracoles si gustan.
Deberá cocer todo 15 min. y reposar 5 minutos más.

Debe quedar trabado y meloso (ni seco ni sopa) y el arroz no demasiado entero.
Se sirve muy caliente.

 

 

 

 

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