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RECETA DE ARROZ ALICANTINO

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INGREDIENTES

- 4 Huesos de cerdo.
- 4 Huesos de ternera.
- 300g de magro troceado.
- 400g de arroz.
- 250g garbanzos cocidos.
- 1 pimiento rojo.
- 1 Bote tomate troceado.
- 1 cebolla.
- 3 dientes de ajos.
- Pimentón dulce.
- Colorante amarillo.
- Aceite de oliva.

 

 

 

PREPARACIÓN

 

Poner a cocer los huesos en agua y sal para hacer un caldo.
Freír el pimiento rojo en tiras y reservar.
En una paella con aceite de oliva poner a sofreír el tomate, junto con la cebolla bien picadita y los dientes de ajos troceados.
Añadirle al sofrito el magro troceadito para rehogarse un poco.
Añadirle al arroz, espolvorear con pimentón dulce y colorante amarillo y sofreír todo el conjunto unos minutos.
Poner los garbanzos y el doble del caldo que de arroz.

Añadirle por encima las tiras de pimiento frito.
Dejar cocer 5 minutos a fuego fuerte, luego reducir a fuego mínimo durante otros 15 minutos.
Apagar, tapar con un mantel y dejar reposar 5 minutos antes de servir.

 


 

 

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