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| INGREDIENTES aceite cant.nec.
sal a gusto
berenjenas 2 uds.
tomate pimienta a gusto
huevo 2 uds.
jamon 100 grs.
queso rallado 50 grs.
azucar a gusto
arroz cocido 3 tazas |
| PREPARACIÓN
pelar y triturar los tomates maduros, freirlos agregando un poco de sal y azucar. mondar y cortar las berenjenas en fetas finas, espolvorearlas con sal y dejarlas reposar. cuando hayan soltado lo amargo, freir las berenjenas en aceite caliente, forrar con ellas un molde redondo reservando 3 o 4 fetas grandes. > mezclar el arroz cocido con los huevos batidos, el tomate frito, el jamon cortado en trozos pequeños, el queso rallado y los demas ingredientes que hayamos decidido. llenar el molde con esta mezcla y cubrirlas con las fetas de berenjenas reservadas.
cocer a baño maria hasta que el pastel este cuajado. desmoldar y servir con el resto del tomate frito alrededor. demora alguna. para que conserve todas sus virtudes, se puede tener todo preparado y echar el arroz cuando los comensales ya esten dispuestos a comer. como seguramente sabemos todos, el arroz tarda en cocer unos 20 minutos
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