Se cortan los ajos, las cebolletas, los pimientos y se ponen en una cazuela con un chorrito de aceite hasta que se pochen.
Se añaden los tomates pelados y cortados en dados y se dejan rehogar.
Mientras tanto limpiamos la sepia y la cortamos en tiras no muy grandes.
Cuando esté hecho el sofrito, lo batimos con la batidora, lo volvemos a echar en la cazuela con el vino, el laurel, la pimienta, la sal y el agua.
Cuando rompa a hervir, echamos la sepia y la dejamos guisar durante unos 15 minutos. Luego, añadimos los guisantes y los dejamos cocer 3 minutos.
Añadimos el arroz y el azafrán, movemos un poco con una cuchara de madera y dejamos cocer hasta que el arroz esté casi hecho.
Picamos el cilantro muy fino y lo incorporamos al guiso, y dejamos al fuego hasta que el arroz de haga completamente.
Una vez cocido, lo probamos y rectificamos de sal si fuera necesario, y lo dejamos reposar durante 5 minutos.
Pasado este tiempo esta listo para comer.