Ahuecar el centro del carré y salpimentarlo.
Picar la carne que se retiró del centro, pelar las bananas y pisarlas hasta hacerlas puré, agregarle el jugo de limón y la miel. Incorporarle el queso rallado, la manzana rallada, la gelatina, los huevos, la ketchup y condimentar a gusto.
Con este preparado rellenamos el centro del carré, cosemos las puntas y atamos todo el carré para mantener su forma original.
Ponemos en una cacerola 2 cucharadas de aceite, 2 cucharadas de manteca y llevamos al fuego hasta calentar.
Doramos el carré para sellar toda sus superficie haciéndolo girar a medida que se va dorando.
Aceitamos una asadera y ponemos la cebolla en rodajas y arriba colocamos el carré ya sellado.
Aparte mezclamos el curry con el caldo y el vino blanco seco.
Condimentamos a gusto y volcamos sobre la carne. Tapamos la asadera con papel aluminio y cocinamos aproximadamente una hora el carré.
Luego retiramos la carne de la asadera y colamos el jugo. Le agregamos una cucharadita de almidón de maíz disuelta en un poco de agua y llevamos al fuego hasta espesar.
Cortamos el carré en rodajas, lo acomodamos en una fuente de mesa bañándolo con la salsa que colamos.
Se puede servir caliente o frío con puré de manzanas.