Colocar en una cacerola profunda el aceite oliva, la manteca y el agua.
Llevar al fuego y agregar la cebolla, el morrón, el laurel, la panceta, el perejil, los ajos, los tomates, el tomillo y el orégano.
Comenzamos a revolver dejando cocinar hasta que la cebolla esté rehogada. Incorporamos la carne, el jugo de naranja, salpimentamos y mezclamos hasta que la carne cambie de color.
Apagamos el fuego y agregamos los huevos semibatidos.
Salpimentamos y mezclamos dejando la preparación tapada.
De esta forma los huevos se cocinaran con la temperatura propia de los demás elementos.
En otra cacerola colocamos el aceite destinado para freír junto con una cáscara de limón o de huevo ( para evitar que el aceite se queme ) y lo llevamos al fuego.
Secamos las papas que ya tenemos enjuagadas y cortadas en bastones finos.
Una vez caliente el aceite las fritamos en él.
A medida que están prontas las vamos poniendo sobre papel absorbente para que se liberen del excedente de aceite.
Las salamos y las volcamos sobre la preparación de la carne junto con otro poco de perejil picado.
Mezclamos bien hasta lograr que todo quede integrado.
Se retiran las hojas de laurel y se sirve caliente.