| Elote: chilote, choclo, mazorca de maíz de grano blanco. Emborrachar: Humedecer un bizcocho con un jarabe de licor. Embuchado: Embutido, tripa rellena de carne de cerdo. Embutido: cecina, salchichas, chorizos, todo tipo de intestinos rellenos Émincer: Cortar en tajadas delgadas. Empanada: Comida consistente en una envoltura de masa de pan rellena de distintos ingredientes. Empanada: Preparación que se hace con masa de hojaldre o de pan y que contiene en su interior un relleno. Consta de dos capas de masa: una superior , otra inferior y en medio el relleno. La parte superior va decorada con adornos que se hacen con la misma masa. Es una especialidad gallega, que tiene múltiples variantes tanto en lo que se refiere al relleno como a la masa. Empanadilla: Comida que suele hacerse con los mismos ingredientes que las empanadas pero de menor tamaño. Empanar: Rellenar una empanada. Rebozar con huevo batido, harina y/o pan rallado para freír carnes pescados o verduras. Emparedado: Bocadillo preparado con dos rebanadas de pan. Emparedado: Cualquier alimento cocinado que se coloca entre dos trozos de pan. Los emparedados se sirven como aperitivo y entre los más conocidos está el emparedado de queso. Se coloca una loncha de queso entre los dos trozos de pan, se rebozan con huevo y se fríen. Se sirven calientes Emparedado: sandwich, bocadillo Emperador: Pez de hasta 2 metros de longitud con el cuerpo comprimido y recubierto de tubérculos escamosos. Pez espada. Encamisar: Poner una capa en el interior de un molde, sea helado, relleno o jalea, etc. Enchilada: Torta de maíz aderezada con chile y rellena de diversos manjares. Enchilado: Guisado de mariscos con salsa de chile. Enchilar: Aderezar con salsa de chile. Encurtidos: Pickles, verduras curtidas. Encurtir: Macerar y conservar en vinagre pepinillos u otros frutos o legumbres. Endrina: Fruto del endrino. Endrino: Ciruelo silvestre de ramas espinosas y hojas lanceoladas. Endulzar: Hacer dulce una cosa. Enebrina: Fruto del enebro Enebro: Arbusto de hojas espinosas y bayas de color violeta que poseen propiedades diuréticas. Muy usado en cocina. Eneldo: Planta herbácea de hojas con segmentos divididos en lacinias filiformes y flores amarillas. Usado en cocina como condimento. Enharinar: Espolvorear con harina o cubrir un alimento de harina para freír. |