Pelar las berenjenas con pelapapas, cortarlas en mitades y luego bastones gruesos.
En un recipiente de 6 litros colocar agua caliente hasta el centímetro.
Introducir las berenjenas, colocar la tapa con orificios cerrados.
Llevar sobre fuego de llama mediana hasta que salga vapor, cuando salga vapor bajar la llama a punto pelusa y dejar así 5 minutos. Retirar y escurrir las berenjenas.
Preparar el almíbar en un recipiente de 3 litros con el litro y 3/4 de agua, el kilo y 1/2 de azúcar, la cucharada de glucosa, el jugo de limón y los dos clavos de olor.
Llevar a fuego de llama mediana, destapados, hasta que el almíbar tome punto hilo, añadir las berenjenas, moviendo suavemente para no romper los bastones de berenjenas, hay que tratar de que queden lo mas enteras posibles, esperar que rompa el hervor, luego bajar a punto menos de mediano y a medio tapar, con la cuchara cruzada sobre el recipiente, dejar cocinar aproximadamente 3 horas, moviendo suavemente de vez en cuando.
El dulce estará listo cuando el almíbar tome un color dorado.