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RECETA DE HELADO DE MOKA

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INGREDIENTES

 

•4 yemas
•250 gr. de azúcar
•1/2 litro de café
•1 cda de fécula de maíz
•3 claras
•300 gr. de crema de leche
 

PREPARACIÓN

 

Colocar en un recipiente las yemas, el azúcar, y la fécula, batir por 10 minutos hasta que la mezcla esté muy esponjosa, agregar el café recién preparado y apenas tibio, mezclar bien, llevar a fuego bajo y revolver constantemente hasta que espese, retirar antes de que hierva, dejar enfriar. En ese punto añadir la crema de leche batida espesa a la que se habrá agregado tres claras batidas a punto de nieve. Colocar en cubeteras o heladora y llevar al congelador dos o tres horas.

 

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