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| INGREDIENTES
Porciones: 4
4 peras medianas apenas maduras
1 cucharada de jugo de limón
1 y 1/2 taza de agua (375cc.)
1 y 1/2 taza de vino blanco seco (375cc.)
2 clavos de olor
1 naranja pelada y cortada en rodajas
la cáscara de la cuarta parte de un limón
edulcorante líquido o en polvo a gusto
1/2 cucharada de almidón de maíz (fécula, chuño)
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| PREPARACIÓN
Pelar las peras, cortarlas en cuartos y quitarles las semillas.
Rociarlas con el jugo de limón. Poner en una cacerola el agua, el vino blanco, las cáscaras de las peras, los clavos de olor, la naranja cortada y la cáscara de limón.
Llevar al fuego con la cacerola tapada y dejar hasta que levante el hervor. Destapar y continuar cocinando cinco minutos más. Sacar la cacerola del fuego, retirar las cáscaras de las peras y agregar las peras cortadas.
Volver a tapar la cacerola y dejar cocinar a fuego suave hasta que las peras estén apenas tiernas. Aproximadamente 10 minutos. Retirar las peras del líquido escurriéndolas bien y llevar nuevamente la cacerola al fuego dejándola hervir a fuego suave hasta que el líquido se haya reducido a la mitad. Colar el líquido y agregar el almidón de maíz disuelto en un poco de agua fría. Llevar al fuego revolviendo siempre hasta que la preparación esté más espesa. Retirar y agregar el edulcorante a gusto. Verter la crema sobre las peras y dejar enfriar para luego servir.
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