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RECETA DE MASA BRISEE

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INGREDIENTES

2 y ½ tazas de harina (300 gramos)
200 gramos de manteca ( mantequilla ) fría
Pizca de sal
1 huevo
1 yema
3 cucharadas de coñac ( o leche, o agua, o licor )

 

 

PREPARACIÓN


La masa brisée se caracteriza por ser de un sabor neutro y porque la cantidad de harina puede llegar a igualar a la de la manteca (mantequilla).

Se puede realizar con las manos o bien en una procesadora incorporando todos los ingredientes.
Colocar en la procesadora, la harina, la sal, mantequilla cortada en cubos y comenzar a procesar hasta formar un arenado. Volcar el huevo, la yema y el coñac y procesar nuevamente pero solo lo necesario para armar la masa.

Si la masa quedase demasiado seca se puede humedecer con un poco más de líquido.
Llevar el vaso del procesador a la heladera y dejarlo el tiempo necesario como para que la masa enfríe bien y endurezca. Una hora o dos.
Luego volcar la masa sobre la mesa y terminar de armarla rápidamente formando un bollo. Cubrirla con papel film ( papel plast, plástico, etc. )
Llevarla a la heladera nuevamente y dejarla hasta el momento de usar.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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