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| INGREDIENTES Estos ojitos se pueden hacer también de chocolate agregándole 2cdas de cacao o 3cdas de cocoa.
En lugar de 3 yemas, poner 1 huevo y 2 yemas. 150grs de grasa de cerdo (manteca de cerdo) o margarina a temperatura ambiente
1 taza de azúcar impalpable (glas, pulverizada) (70gramos)
3 yemas
1cdta de vainilla
1 y 1/2 tazas de harina 0000 (cuatro ceros o la que se tenga) (180gramos)
1/2 taza de almidón de maíz (60gramos)
2cdtas de polvo de hornear
200grs aproximadamente de dulce de membrillo
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| PREPARACIÓN Tamizar juntos la harina, la fécula, el polvo de hornear y colocar en un bol.
Aparte mezclar bien la grasa o margarina con el azúcar impalpable (glas).
Mezclar aparte las tres yemas y la esencia de vainilla e incorporar de a poco a la preparación anterior hasta formar una crema. Poner esta crema en el medio de la harina y unir todo hasta formar una masa.
Dividir la masa en tres partes y formar con cada una un rollo.
Llevarlos a la heladera y dejarlos hasta que la masa se ponga bien firme como para poder cortar. Una vez firme la masa cortar porciones iguales de 2 centímetros de espesor, se le da forma bien redonda ayudados con las manos y se aplasta un poco.
Colocar en una placa limpia y luego forma un pequeño hoyo en el centro con el dedo, y colocar un poco de dulce de membrillo previamente deshecho con un poquito de agua caliente. Llevar a horno moderado (175 o 180º durante 15 minutos aproximadamente.
Retirar, enfriar y guardar en envases herméticos durante muchos días. O saborearlos en el momento.
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