Poner en un tazón la manteca junto con el azúcar impalpable y batir hasta formar una crema.
Incorporar el huevo y la yema y mezclar. Aparte, tamizar la harina junto con el polvo de hornear y la sal e incorporar de a poco a la preparación anterior intercalando con la leche.
Unir todos los ingredientes hasta formar una masa sin trabajarla mucho.
Formar un bollo y envolverlo en papel film.
Llevarla a descansar en la heladera durante una hora.
Relleno. Poner en una cacerola el almidón de maíz junto con la media taza de azúcar, mezclar e incorporar el almíbar del ananá de a poco hasta integrar todo.
Llevar al fuego revolviendo constantemente hasta espesar. Dejar dos minutos más y retirar. Enfriar un poco y agregar el ananá picado en trozos chicos.
Estirar la masa fina con ayuda de un poco de harina y forrar una tartera de 28ctm de diámetro.
Llenar la tarta con la crema.
Aparte, batir con batidora el queso crema con la media taza de azúcar. Agregar los huevos de a uno y siempre batiendo.
Retirar y agregar la leche y la vainilla.
Verter esta preparación sobre la crema de ananá y llevar a horno moderado 180º durante 40 minutos o cuando al introducir la punta de un cuchillo en el centro, éste salga sin nada adherido.
Retirar y dejar enfriar bien para luego desmoldar.
Este postre se sirve frío.