Desmenuzar bien el pollo, retirándole los huesos y la piel; picarlo muy fino. En una cacerola tapada, freír la cebolla en la mantequilla o margarina hasta que esté transparente, agregar el caldo de a poco y luego la harina previamente disuelta en la leche fría, revolviendo rápidamente.
Hervir 5 minutos, agregar el pollo, los guisantes, el curry y el arroz, probar y sazonar a gusto con sal y pimienta. Servir con galletitas saladas.