Sofreír en el aceite, los ajos, la cebolla, después agregar el pimentón y el comino, agregar el arroz mover durante 3 segundo y agregar la cerveza y añadirle el agua según la medida, (para 2kg de arroz) la sal al gusto y por ultimo el azafrán.
Cuando el arroz esta apagarlo y taparlo.
Cojer la langosta y picarla en anillas hervirla un poco y agregarle una salsa de tomate sazonada dejar por unos minutos para que se penetre bien la salsa cuaje.
Pelar los camarones y cocinar a la plancha con sal pimienta blanca y perejil. Cuando tomen el color rosa apagarlos (3 ó 4 segundos).
En un recipiente ovalado poner una capa de arroz y aplastarlo bien, sobre el echar una capa de camarones, poner otra capa de arroz y repetir la misma función, agregar el atún y poner otra capa de arroz apretar bien y poner por tapa una fuente (resistente al horno), virar el recipiente dale unos golpecitos y sacar el molde.
Sobre el arroz agregar las ruedas de langostas y unas tiras de queso.
Poner el horno a temperatura alta y poner la fuente unos minutos solo hasta que se funda el queso.