Lave las mandarinas y rálleles solamente la parte amarillita. Reserve la ralladura y termine de pelarlas quitándoles el hollejo blanco, los filamentos y las semillas (y no desperdicie el jugo).
Mida los gajitos (con jugo incluido) en tazas y agrégueles igual volumen de azúcar mas la ralladura reservada (para 6 tazas de pulpa y jugo, 6 tazas de azúcar). Deje reposar hasta el día siguiente.
Al otro día, mezcle todo con cuchara de madera. Ponga en una cacerola sobre fuego fuerte y siga revolviendo para que los gajitos se deshagan bien. Cuando comience a espesar, agréguele el jugo de 1 o 2 limones (según le guste mas o menos acida sea la mermelada) diluido en una taza de agua.
Siga cocinando hasta obtener el punto justo. Envasar. Puede conservar hasta un año.