Batir a mano la manteca con el azúcar hasta formar una crema. Aparte tamizar la harina la sal y el polvo de hornear e incorporar a la manteca intercalando con el agua.
Formar una masa tierna en forma rápida y sin trabajarla demasiado.
Llevar a descansar a la heladera durante media hora.
Relleno. Batir con batidora las yemas con el azúcar durante unos minutos.
Retirar de la batidora y agregarle la maizena, la crema doble o nata, el coco rallado y mezclar todo.
Aparte batir las claras con dos cucharadas de azúcar hasta que queden bien firmes e incorporar a la preparación anterior en forma suave y envolvente.
Retirar la masa de la heladera y estirarla fina de medio centímetro de espesor.
Forrar una tartera de 24 centímetros de diámetro.
Ponerle el relleno y llevar a horno moderado 35 a 40 minutos dependiendo del horno.
Una vez pronta, retirar del horno, dejar enfriar y luego desmoldar.
En este caso se terminó de decorar con rodajas de frutillas que forman una flor.