Precalienta el horno a 400º. Calienta el aceite en un sartén a fuego medio. Añade la cebolla y tapa el sartén dejando cocinar 5 minutos. Enfría. Bate la crema, los huevos, la sal y la pimienta en un bol. Agrega el queso cheddar, los chiles picados y la cebolla previamente cocinada. Coloca la masa en una tartera y rellena con la mezcla. Estira de manera uniforme sobre la masa. Lleva a horno alrededor de 40 minutos o hasta que esté dorada. Retira y a comer.