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| INGREDIENTES 500g de carne picada especial de ternera
4 rodajas de pan lactal
100cc de leche
2 cucharadas de perejil picado
3 dientes de ajo picados
1 yema de huevo
1 cebolla grande picada
250g de arroz
750 de caldo de carne
500g de pure de tomates
2 hojas de laurel
1 morron picado
pimenton, sal y pimienta a gusto
aceite para freir cantidad necesaria. |
| PREPARACIÓN cocinar el arroz en el caldo
20 minutos a partir del hervor, colarlo y reservar el caldo. desmenuzar el pan y remojar en la leche y escurrir bien.
en un bol colocar la carne picada1/2 cebolla picada,
1 ajo picado, 1 cucharada de perejil, 100g de queso rallado, el pan remojado, la yema, sal y pimienta. mezclar bien la preparación de ser posible con las manos e ir formando pelotitas de 3 a 4 cm de diametro.
luego en un recipiente con aceite caliente freirlas termino medio, sacarlas con una espumadera y secar sobre papel absorbente.
en un recipiente colocar 4 cucharadas de aceite y rehogar la1/2 cebolla, 2 ajos picados, el morron, agregar el pure de tomates, el pimenton, el laurel, sal y pimienta. cuando la salsa rompe el hervor bajar el fuego y agregar las albondigas y el arroz.
agregar el caldo reservado y cocinar a fuego minimo de 5 a 10 minutos apagar el fuego, tapar y dejar descansar antes de servir, espolvorear con el resto del perejil picado.
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