Se coge el arroz y se pone a cocer en agua, una vez cocido se lava y escurre, se deja a un lado.
En una cazuela se echa un poco de aceite y cuando se calienta se echa la pechuga, que habremos cortado en trocitos y salpimentado.
Cuando empieza a dorarse incorporamos las almendras tostadas y picadas un poco en el mortero.
Esperamos un poco y añadimos las 2 cucharadas de tomate frito se mezcla todo bien y ya podemos incorporar el arroz escurrido, le pondremos sal y bastante pimienta para que salga sabroso.
Mezclamos todo bien y listo para comer.