Usar cazuela de barro y en fuego convencional.
Picar toda la verdura muy finita, menos las habas, que serán en trozos.
Echar el aceite en la cazuela, pochar la cebolla, añadir toda la verdura y sofreír hasta pochar todo.
Añadir la verdura cada una después de 1 minuto de la anterior.
Poner una pizca de sal. Echar el chorizo picado en rodajas.
Añadir el arroz, el azafrán y la pimienta.
Remover todo y añadir un vaso de manzanilla.
Dejar reducir y poner el caldo de pollo. Esperar a que el arroz este en su punto, sacar del fuego y dejar reposar, antes de servir, 5 minutos.