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| INGREDIENTES - 3 cucharadas de aceite - Bacalao salado o desalao - 1/4 almejas - 1 patata - 1 pimiento verde - 1 hoja de laurel - 1 cebolla mediana - Colorante - Sal. |
| PREPARACIÓN En tres cucharadas de aceite en una olla mediana se sofríe la cebolla el pimiento y el laurel la cebolla picada y el pimiento entero.
Cuando la cebolla esté transparente se añaden las almejas y se tapa la olla para que se abran una vez abiertas se añade el bacalao, se le da una vuelta, se añade el pimentón dulce, 1 cucharadita y media, se da una vuelta y se le añade 1,5 litro de agua.
Cuando rompa a hervir se le añade el colorante o azafrán. El caldo está hecho.
Cortamos la patata un poco más gorda que para tortilla y añadimos al caldo. Ahora, añadir 3 partes de caldo por una de arroz y cocinar a fuego medio 18 minutos hasta quedar un arroz meloso.
Sazonar al final de la cocción del arroz.
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