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| INGREDIENTES - 1/2 puñado de arroz por persona.
- 3 patatas.
- 1/2 coliflor.
- 1/4 repollo.
- 1 puerro (la parte blanca).
- 4 pimientos choriceros.
- 1 trozo de bacalao por persona.
- 2 huevos por persona.
- Aceite de oliva.
- Agua.
- Sal. |
| PREPARACIÓN En una paella alta, cocer en agua hirviendo salada, 3 patatas en gruesas rodajas, media coliflor deshecha en flores, un cuarto de repollo picado gruesamente y un puerro cortado en juliana.
Se pondrá la suficiente agua para cubrir los ingredientes. Una vez trascurridos unos quince minutos, se añade la carne de los cinco pimientos choriceros y medio puñado de arroz por persona. Unos veinte minutos más tarde se añade el bacalao desalado y desmigado y un gran chorro de aceite de oliva. Por ultimo y una vez hecho el bacalao se añaden los huevos, primero las yemas y un minuto mas tarde las claras, se tapa con un paño seco, se deja reposar y se sirve.
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