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| INGREDIENTES - 300g de arroz.
- 1,5 kg de berberechos frescos.
- 1 dl de aceite de oliva virgen extra.
- 75g de guisante fresco o en conserva.
- 1 cebolla blanca, mediana.
- 1 ramo de perejil.
- Cominos. |
| PREPARACIÓN Lavamos los berberechos varias veces y se dejan en remojo de un día para otro en agua salada, para que suelten toda la arena.
Se ponen al fuego, con un poco de agua para que se abran.
Una vez abiertos, se separan de la cáscara y se cuela y reserva el agua de la cocción.
Sofreír en aceite de oliva virgen extra, la cebolla picada y el ramo de perejil.
Se echa el agua de los berberechos y se le echa el agua que fuera necesaria para añadir el doble de cantidad que de arroz. Se añaden los guisantes, si son frescos. Y si son de conserva se añadirán después del arroz.
Cuando hierva, se le añade el arroz y se deja cocer.
A media cocción se agregan los berberechos sin las conchas y se añaden los guisantes si son de conserva.
Tras esto se pone fuego medio y se mantiene hasta acabar la cocción.
Se sirve espolvoreando comino sobre la superficie del arroz.
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