Se sofríe la carne en una cazuela de barro, cuando esta dorada se tira la cebolla picada se añaden las verduras a excepción de la alcachofa y se deja cocer 15 minutos.
Se añade el tomate y antes de añadir el agua se salpimienta a gusto, luego se añade el agua y se deja hervir una media hora, 5 minutos antes de tirar el arroz se echa la alcachofa y las setas.
Se echa el arroz y a los diez minutos se le hecha el picadillo (el hígado de conejo tostado y desmenuzado mezclado con un picadillo de ajo y perejil).