Se trocea la calabaza y las vainas en trozos muy pequeños, en un puchero de metal se sofríe previamente la ñora con el aceite caliente, se retira y se sofríen las judías verdes y la calabaza.
Se guardan y se sofríen los salmonetes, se apartan y se sofríe el tomate y se le añade el arroz, la ñora, el azafrán, el ajo y el perejil picado, se le rehoga y se le pone agua caliente.
Cuando empieza a hervir se le añade la verdura y a los 10 minutos los salmonetes.
Se echa por encima un ajo cortado en láminas.