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| INGREDIENTES 1/2 kilo de arroz.
1/2 kilo de almejas.
1 cebolla grande.
4 tomates grandes.
1 pimiento verde.
1 pimiento rojo.
3 dientes de ajo.
1 vaso de aceite de oliva.
1/2 cucharadita de pimenton dulce.
azafran o condimento amarillo.
sal |
| PREPARACIÓN es un arroz propio de andalucia, mas parecido a los risottos italianos que a los arroces mas secos del levante español
pelar y picar la cebolla. escaldar los tomates, pelarlos y picarlos. partir los pimientos por la mitad, quitarles las semillas y picarlos. picar los ajos.
poner al fuego una cazuela de barro con el aceite y cuando este caliente echar la cebolla. cuando comience a dorarse, echar los tomates, los pimientos y los ajos y revolverlo todo bien con una cuchara de palo durante unos 10 minutos. cuando el sofrito este hecho, añadir las almejas y el pimenton, darle un par de vueltas y cubrirlo con agua. en un mortero, majar las hebras de azafran con dos cucharadas de agua y añadirlo a la cazuela. dejar cocer a fuego lento durante
5 minutos y añadir el arroz. salar al gusto y añadir agua de manera que haya mas del doble que el volumen del arroz. dejar cocer a fuego lento durante unos 20 minutos y servir.
debe quedar caldoso, pero no demasiado. .
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