En una cazuela de barro, echa el aceite hasta cubrir el fondo.
Cuando esté caliente, rehoga los trozos de conejo, pollo y costillas hasta que se doren.
Añade los calamares cortados en aros y la cebolla finamente picada.
Remueve bien y agrega la butifarra y las salchichas, partidas en trozos pequeños.
Rehoga antes de añadir los tomates pelados y machacados y las almejas lavadas.
Echa el arroz, remueve y deja que se impregne bien de aceite. Incorpora entonces 4 tazones de agua hirviendo. Remueve y sazona.
Deja cocer a fuego fuerte durante 10 minutos, incorpora un picadillo de ajo y perejil, y el pimiento morrón en tiras.
Dale unos 10 minutos más de cocción, retirando cuando todavía esté un poco caldoso.
Dejar reposar unos minutos y servir.