limpiar las coles. ponerlas en un cuenco con agua y con el zumo de limon. echarlas en agua hirviendo y salada y dejarlas cocer durante unos
20 minutos. mientras tanto, en una cacerola, sofreir con un poquito de aceite, el bacon cortado en daditos junto con un picadillo muy fino de cebolla. cuando se haya dorado, añadir las coles de bruselas. sazonar con sal y pimienta y proseguir la coccion durante
10 minutos. retirar las coles, reservarlas calientes y echar el arroz en su lugar. rehogarlo unos instantes, removiendo continuamente. añadir el caldo caliente y dejar cocer
15 minutos, repartir el perejil por encima y servir acompañado con las coles de bruselas y espolvoreado con el queso rallado por encima.