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| INGREDIENTES - 1 gallo de Corral.
- 1 pimiento rojo.
- 1 cebolla grande.
- 1,5 kg tomate freír.
- 1/2 taza de arroz por persona.
- 1 vaso de vino blanco.
- Azafrán.
- Sal. |
| PREPARACIÓN Primero ponemos a cocer el gallo en trocitos en la olla a presión con agua que lo cubra, para hacer el caldo y que el gallo se ablande, unos 15 minutos. En una paella honda ponemos a pochar el pimiento y la cebolla cortados en trocitos.
Cuando están transparentes, añadimos el tomate pelado y troceado, salamos y dejamos hacer.
Cuando esté a punto, echamos el vino blanco y dejamos reducir. Cuando el gallo se haya cocido, colamos el caldo, y si se quiere o se tienen niños pequeños, se puede deshuesar el gallo y reservar.
En el tomate, echamos el arroz y rehogamos unos minutitos.
Añadimos el gallo, unas hebras de azafrán y el caldo, teniendo en cuenta que se trata de un arroz caldoso.
Dejamos hacer unos 20 min., removiendo de vez en cuando para que engorde el caldo, y si es necesario añadimos agua.
Dejamos reposar unos 3 min. y servimos.
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