Ponemos a hervir 30 minutos, la carne con la cabeza de ajos, los garbanzos y el nabo cortado a lonchas de 2 cm o a taquitos.
En una sartén aparte sofríes las morcillas, el tomate al que le hemos cortado la caperuza y los ajos restantes.
Cuando este sofrito apartamos del fuego y añadimos 2 cucharaditas café de pimentón, así no se quemara el pimentón.
Cogemos una cazuela de barro, añadimos el arroz, (1 taza grande, de la que utilizamos para el café con leche), añadimos el sofrito quitando los ajos y lo mezclamos todo bien. Por cada taza de arroz añadir 2,5 tazas del caldo que hemos preparado con la carne, añadir la carne, el nabo, los garbanzos y la cabeza de ajos.
Ponemos 1 o 2 huevos, les damos un toque con la cuchara para que no revienten en el horno, probamos de sal y lo metemos al horno, que habremos puesto en marcha 20 minutos antes.
El arroz debe quedar seco y un poquito agarradito a la cazuela, todo depende del horno de cada uno, aprox. de 30 a 45 minutos.