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| INGREDIENTES - 250g de arroz.
- 1 litro de leche.
- 3 huevos.
- 50g de azúcar.
- 250g de mantequilla.
- Cáscara de 1 limón. |
| PREPARACIÓN Se pone a cocer el arroz, en agua fría durante cinco minutos; se retira del fuego y se refresca en un colador en agua fría.
Se hierve la leche con la cáscara de limón; cuando rompe a hervir se echa el arroz y se deja que cueza veinte minutos.
A media cocción se le añade 125 gramos de azúcar.
Ya cocido se retira del fuego y se le agrega las yemas de huevo batidas y la mantequilla, se remueve bien con la espátula y se echa en una fuente. Se baten las claras a punto de nieve, y cuando están duras se añade poco a poco 75 gramos de azúcar, mezclándolo con la espátula.
Esta crema se pone en una manga pastelera y se decora la frente con canela y otras cosas hermosas.
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