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| INGREDIENTES - 400g de arroz.
- 200g de gambas peladas.
- 1 cebolla grande.
- 2 o 3 sepias limpias.
- 2 bolsas de tinta de calamar.
- 3/4 lt de caldo de pescado.
- Aceite y sal. Salsa Aliolli:
- Aceite y sal.
- 1 huevo.
- 1 ajo. |
| PREPARACIÓN Picamos la cebolla en trozos no muy pequeños y la pochamos en una paellera con aceite, añadimos la sepia en dados, salamos y esperamos a que la sepia pierda toda el agua.
Añadimos las gambas, el arroz y a continuación las tintas, agregamos el caldo y dejamos cocer 15 min. y reposar unos 5 min.
Para el allioli ponemos el huevo, el ajo, la sal y el aceite en un bote para la batidora y ligamos la salsa poco a poco, añadiendo aceite "a poquitos" con cuidado de no cortarla.
Emplatamos haciendo con el arroz la forma de un volcán y el allioli en el centro. | TODO EN ARROCES La más completa oferta de arroz. Las mejores marcas a los mejores precios. Dónde comprar. |