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| INGREDIENTES - Arroz, cantidad necesaria.
- 1 calamar fresco.
- 2 orejas de merluza.
- 1 cabeza y espina de merluza.
- 100g de chirlas.
- 100g de almejas.
- 12 langostinos.
- 4 patatas medianas.
- 2 Huevos duros.
- Aceite de oliva Vírgen Extra.
- 2 ajos. |
| PREPARACIÓN En una cazuela se pone agua con sal y se mete las espinas, las cabezas de merluza y los 12 langostinos para que cuezan.
Una vez listo, se pelan los langostinos y se reservan.
Se tiran las espinas y las cabezas de merluza y se cuela el caldo, también se reserva.
Se cuecen 2 huevos, se pelan y se reservan también.
En otra cazuela baja y ancha se pone un chorro de aceite de oliva virgen extra, se pican los dos ajos y dejamos que se doren un poco. Tenemos preparadas las patatas peladas y limpias en rodajas no muy finas y se echan para que se rehoguen unos segundos con el aceite y los ajos.
Se le va añadiendo el caldo de pescado que tenemos apartado, poco a poco y dejamos cocer unos minutos.
Se le añade el calamar bien limpio en trozos no muy grandes y las chirlas, dejamos que éstas se abran.
Añadimos el arroz y dejamos cocer 20min. Un par de minutos antes de que el arroz esté listo, le añadimos las orejas de merluza, los langostinos y las almejas.
Probamos de sal y rectificamos si el guiso lo requiere. Cuando esté listo, se adorna con los huevos cocidos partidos y con perejil picadito.
El arroz tiene que quedar caldoso, no excesivamente pero caldoso.
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