Se hace un sofrito con el aceite oliva virgen, la cebolla bien picadita, el pimiento morrón en trocitos y el ajo bien picado (cada ingrediente por orden y según se vaya rehogando añadir el siguiente).
Cuando esté rehogado se añade el tomate triturado y se deja que evapore el agua unos minutos.
Se añade el arroz y se da unas vueltas rehogándolo todo junto.
Anteriormente se habrá elaborado el caldo con la pastilla de avecrem y lo habremos mantenido en caliente. Se añade la mitad del caldo al arroz, se echa sal, azafrán y pimienta molida al gusto (dependiendo si nos gusta más o menos picante).
Se deja cocer en lo lento hasta que veamos que el arroz esté casi hecho.
Si se necesita más caldo se va añadiendo poco a poco y cuando falten unos minutos para que el arroz esté, se añade el maíz repartido por la paellera y acto seguido, el queso rallado, espolvoreando bien para que llegue a cubrir la paellera. (El maíz si no gusta no pasa nada si no se añade).
Se tapa y se termina de cocer un par de minutos hasta que el queso se deshaga.
Se sirve caliente.