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RECETA DE ARROZ CON SEPIA Y GAMBAS

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INGREDIENTES

- 5 tazas de arroz.
- 2 sepias grandes frescas.
- 500g gambas pequeñas peladas.
- 4 tomates maduros.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Caldo de pescado.
- 1 diente de ajo.
- 1 cebolla.
- Perejil.
- Sal.

 

PREPARACIÓN

 

En una olla poner agua, sal y una cola de pescadilla o merluza, perejil cebolla y medio tomate.
Poner a hervir 20 minutos. Limpiar y cortar la sepia en trozos pequeños.
En una cazuela de barro, freír la cebolla trinchada con un poco de aceite.
Cuando este dorada, añadir el tomate rallado y cocer 15 minutos.
Agregar la sepia y gambas, dejar cocer a fuego suave.
Cuando esté tierna, añadir el arroz y verter el caldo (dos veces y medio el volumen de arroz).

Cocer 15 minutos a fuego medio, y dejar reposar 5 minutos. Freír el ajo y el perejil picados y añadir al arroz antes de servir.

 

 

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