Calentar olla Essen o similar y dorar la panceta, retirar
En el fondo del salteado de la panceta agregar un taquito de aceite y dorar
la cebolla, luego agregar el pollo salpimentado y marcar, agregar los
champiñones fileteados y la panceta desmenuzada. Reservar
A una sartén untarla con aceite y freír el arroz con el azafrán y colorante
moviendo permanentemente durante 2 ó 3 minutos.
Hervir un litro de agua y agregarle el caldito saborizado y un puñado de sal
gruesa.
Poner sobre el fuego la olla con la preparación y agregarle el agua hervida,
cuando vuelva a romper el hervor echar el arroz y hervirlo a cacerola
destapada a fuego medio durante 15 minutos, apagar el fuego, tapar la
cacerola y dejarlo 5 minutos más. Calentar la crema salpimentada agregar al
arroz con queso rallado a gusto, comer enseguida.