Sofreír el pollo y el magro con el aceite de oliva, cuando este la carne dorada, sin retirarla se le añade el ajo, la cebolla, el pimiento, todo picado no es necesario que sea bien pequeño. Cuando es dorado se le añade el tomate, cuando este el tomate en su punto, se le añade el vino blanco, agua, sal, colorante, pimienta, y cuando todo hierva, el arroz, al retirar unos pimientos morrones.