Mezclar en un cuenco el vinagre, el ajo, el caldo de pollo, el cilantro, el laurel, la pimienta negra, las semillas de bija, y la salsa de soja Agregue el pollo, cubra el recipiente y déjelo 2 horas en el frigorífico enfriándose traslade el contenido a una cacerola y llévelo a ebullición, baje el fuego y deje cocer durante 30 minutos.
Destape la cacerola y dejar cocer 10 min. más. Saque el pollo y sepárelo aparte. Llevar de nuevo a ebullición a fuego alto y reduzca el líquido hasta la mitad.
Caliente el aceite en un wok, echar por tandas el pollo. Fríalo a fuego medio durante 5 minutos hasta que este crujiente y dorado. Eche por encima la mezcla del adobo y sirva con arroz cocido.