Sazonar las alitas de pollo, rebozarlas en harina.
Freír en aceite caliente las alitas, hasta que estén doradas. Escurrir sobre papel absorbente. SALSA:
Mezclar en un tazón, el agua, la maicena, salsa de pescados, salsa de soja, azúcar, polvo del tamarindo. Mezclar bien, reservar.
Caliente en una cacerola con aceite la salsa. Agregar la cebolla, pimiento chile. Remueva bien, hasta que la salsa espese.
Disponer las alitas de pollo en un plato y verter la salsa. Servir y listo.