Se pone el garrofon en agua fría, en el fuego (puesto a remojo desde la noche anterior).
Luego aparte en una sartén se pone el aceite, y se sofríe el pollo y el conejo, una vez frito, se pone el ajo a trozos y el tomate, se fríe y se añade a la cazuela, se echa la judía, la sal y se deja cocer durante una 1 y cuarto hora a fuego medio.
Se añade las alcachofas, se cuece 15 minutos, se añade el arroz, se cuece 20 minutos y a servir.