En un refractario poner el resto de los ingredientes, con el jengibre muy picadito (reservar un trozo de jengibre).
Dejar toda la noche marinando de preferencia. En brochetas, acomodar un cuadro de pollo marinado y un trocito o cuadrito delgado de jengibre; repetir la operación, hasta obtener la cantidad de brochetas deseadas.
Asarlas al carbón. Acompañarlas con arroz blanco.