Cortar en cubos el pollo y dejar marinar una hora con la mitad del aceite, un diente de ajo machacado, sal, pimienta blanca y orégano.
Mientras tanto, cortar la piña en cubos y los pimientos en cuadros medianos, retirando las partes blancas y semillas de los pimientos.
Escurrir los trozos de pollo, reservando la marinada y envolver en lonchas de bacon.
Armar las brochetas intercalando los ingredientes y hacerlas, al horno, en parrilla o fritas
Servir recién hechas, rociando con la marinada.