En una sartén colocar un poco de manteca. Dorar allí las presas de pollo sin piel.
Agregar el echalotte bien picado.
Condimentar.
Añadir el jugo de limón.
Incorporar el vino blanco.
Agregar las rodajas de limón para que se vayan caramelizando.
Tapar y dejar cocinar.
Escalopes de papa:
Cortar las papas crudas con la mandalina (que queden un tanto gorditas).
Pasarlas por harina común y luego por una mezcla de harina leudante, agua y sal.
Freírlas en abundante aceite.