Se condimenta el pollo con sal y pimienta. en una sartén colocar la mantequilla y el aceite y cuando este caliente, se sella el pollo hasta que dore levemente.
Salsa:
En una sartén derretir la mantequilla y añadir la harina mezclando constantemente. agregar el caldo y dejar que espese. Aparte en un procesador hacer un puré con los duraznos, el almíbar, el vinagre y el vino. Agregarlo a la mezcla anterior y apagar. revisar el sabor y si se desea mas dulce, agregar mas almíbar.
En una fuente poner el pollo, verter sobre el la salsa y llevar al horno por 45 minutos a 350.