Salpimentar las rodajas de cerdo y rociarlas con el jugo de limón, luego pasarlas por harina y dorar en una sartén con 3cdas de aceite. Una vez doradas colocarlas en una fuente de horno poniéndoles una rodaja de ananá sobre cada una.
Aparte marchitar la cebolla en 3cdas de aceite y agregar la crema de leche y la cucharada de almidón de maíz disuelta en el almíbar de ananá.
Cuando levanta el hervor, volcar sobre el cerdo y llevar a horno durante media hora.
Se sirve con arroz al natural.