Mezclar la mitad de la manteca con el perejil picado, el jugo de limón, sal y pimienta. Poner los bifes en una fuente y rociarlos con aceite de oliva.
Dejarlos durante una hora para que reposen y se sazonen.
Poner una sartén o plancha sobre el fuego e incorporar un poco de manteca dejándola hasta que se derrita.
Cuando empieza a espumar subir la llama e ir cocinando de a un bife por vez a fuego fuerte durante 10 minutos aproximadamente.
Luego dar vuelta el bife y dejar cocinar a fuego más bajo hasta que termine su cocción sin quemarse.
Una vez que el bife está cocido ponerle la manteca preparada y una rodaja de limón.
Servir acompañado de verduras varias salteadas en manteca y papas fritas en bastones o noisette.