Desgrasar un poco la colita y practicarle un corte a lo largo en el centro para poder rellenarla. Mojar la miga de pan en el vino, escurrirla y mezclarla con los chorizos previamente pelados, la panceta cortada en cubos chicos, el huevo y el queso.
Rellenar con esta mezcla la carne y colocarla en una asadera.
Condimentarla con sal, pimienta y poner la ramita de romero.
Agregar la leche y cocinar en horno caliente unos 10 minutos luego bajar la llama y completar la cocción rociándolo a menudo con su propio jugo.
Si fuese necesario agregar un poco de caldo al fondo de la asadera.
Una vez a punto, retirar del horno y esperar unos minutos antes de cortar en rodajas.
Se puede servir con ensaladas varias o puré de papas.