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RECETA DE COSTILLAS DE CORDERO A LA MILANESA

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INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS

 

12 costillas de cordero
2 huevos
Pan rallado
50gramos de manteca (mantequilla)
Aceite cantidad necesaria
Sal y pimienta
1 cucharada de perejil picado

PREPARACIÓN

 

Tomar cada costilla y aplastarla ligeramente con la maza pero dejándolas unidas al hueso.
Descarnar la punta del hueso de cada costilla.

Poner los huevos en un bol y batirlos apenas.
Condimentar con sal y pimienta.
Sumergir las costillas en el huevo removiéndolas de vez en cuando y dejarlas 10 minutos.
Luego pasarlas por pan rallado aplanándolas un poco.

Poner en una sartén la manteca y aceite en cantidad suficiente como para freírlas.
Llevar a calentar (sin que llegue a hervir).

Cocinarlas hasta que estén doradas. Retirarlas y acomodarlas sobre papel absorbente y luego sobre una fuente.
Espolvorearlas con perejil picado y servirlas con una guarnición a gusto.


 

 

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