Ensalada. Lavar las hojas de la lechuga y secarlas. Cortar la cebolla en rodajas bien finas.
Cortar el tomate en cubos. Pelar el pepino, cortarle un centímetro de ambos extremos y luego en rodajas.
Para suavizar y que sea más digestivo se puede poner ya cortado en un colador y espolvorearle algo de sal.
Dejarlo 15 minutos y luego enjuagarlos bien.
Poner estos ingredientes en una ensaladera y agregarle las aceitunas enteras y el queso. Aparte, preparar el aderezo combinando el vinagre con la mostaza, luego el aceite, sal y pimienta.
Dejarlo reservado para condimentar la ensalada en el momento de servirla.
Costillas. Mezclar los huevos y condimentarlos con sal y pimienta.
Mezclar el queso rallado con el pan y el orégano seco.
Pasar cada costilla por huevo y luego por la mezcla de pan, queso y orégano.
Se pueden cocinar fritas o bien untar generosamente con aceite una placa de horno y llevarla a un horno moderado de 190º hasta que esté caliente.
Se retira la placa del horno y se acomodan las costillas empanadas.
Se llevan a cocinar aproximadamente 7 minutos y se dan vuelta rociándolas con unos hilitos de aceite.
Se cocinan otros 7 minutos y se retiran cubriéndolas con un poco de salsa caliente.
Se sirven en los platos junto con la ensalada.